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¿Qué es la lactosa?

La lactosa es el azúcar presente en la leche; es un disacárido compuesto por dos azúcares simples: la galactosa y la glucosa. Una enzima llamada lactasa, producida en el intestino delgado, separa la lactosa en sus dos componentes para hacer que puedan ser absorbidos por nuestro organismo. La intolerancia a la lactosa corresponde a la incapacidad de algunas personas para digerir el azúcar de la leche, debido a una insuficiente producción de lactasa, con los consiguientes síntomas gastrointestinales.quesos - cesta

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Corona de Navidad con frutas confitadas sin gluten y sin lácteos

¡Comenzamos este año con las recetas navideñas! Y es que aunque todavía falten muchos días, quiero preparar muchas recetas de Navidad y muy variadas.

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Esta corona está súper tierna y lleva dentro frutas confitadas a trocitos pequeños. Para evitar alérgenos y asegurarme de que son aptas para mi, he hecho naranjas confitadas caseras en un momento.

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Mi curso de cocina sin alérgenos en El Buen Anfitrión

¡Hola a todos! Hoy me he animado a grabar mi experiencia en el último curso que impartí en Madrid hace unas semanas.

Fue en un local precioso, se llama El Buen Anfitrión y tiene una cocina y un ambiente increíble. Allí hicimos varios platos sin gluten y sin leche de origen animal (dos postres y un plato de pasta con la Thermomix). En esta ocasión Mary Mar, la dueña de El Buen Anfitrión, me ayudó con la parte de Thermomix y yo realicé los dos postres.

Para no contaros más, mejor mirad el video y ya veréis qué sitio tan bonito. 🙂

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Berenjenas rellenas con huevo

El otro día en Instagram subí una foto de unas berenjenas que tenían una pinta súper rica preguntando qué podía hacer con ellas.

Amaia Barrenetxea, o lo que es lo mismo Trasteando en la cocina, me contestó escribiéndome una receta buena no, ¡BUENÍSIMA! de berenjenas rellenas con huevo y ella muy generosamente me dio permiso para compartirla en Cocina Sin.

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A photo by Roberta Sorge. unsplash.com/photos/kp9UVn-PUac

Todo sobre la miel de abejas

A photo by Roberta Sorge. unsplash.com/photos/kp9UVn-PUac

La miel de abejas fue el principal edulcorante hasta el siglo XVI, cuando el azúcar de caña empezó a ser más extendido debido a que sería entonces más accesible.

Este tipo de miel la elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y para asegurar su alimentación en invierno.

Además de ser uno de los mejores endulzantes naturales que existe, la miel de abejas es  antibiótica, cura el raquitismo, el escorbuto, la anemia, la inflamación del intestino, la hidropesía, el estreñimiento, el reumatismo, los dolores de cabeza y los vértigos. Seguir leyendo